La Iglesia católica indica claramente que durante los viernes de la Cuaresma y durante la Semana Santa no se debe ingerir carnes rojas. Bolivia es un país eminentemente católico y es por ello que durante esta época la demanda por carne de res y de cerdo decae. Frente a ello, vendedores de carnes como la del pescado o pollo ofertan sus productos con más intensidad, en algunos casos, como Fridosa, innovan en su línea, mientras otros incrementan los precios de sus carnes, como sucede en los principales mercados.
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